Zdravý vícezrnný chléb bez mouky

Po tom, co jsem ochutnala tenhle "chleba", musela jsem se smát. Představila jsem si to "celozrnné a vícezrnné cosi", co je nám nabízeno v supermarketech, co tak rádi kupujeme a myslíme si, jak děláme našemu zdraví dobře. Myslím, že když si upečete a ochutnáte tenhle chleba a porovnáte ho s pečivem z obchodů, budete se smát také, protože ten rozdíl mezi "zrnností" je více než hmatatelný už po prvním skusu.

Tento "chléb" je tedy celý ze semínek a ořechů a neobsahuje ani zrnko mouky, tudíž píšu jakože chléb v uvozovkách, jelikož lze polemizovat, zda tento výtvor tedy vůbec za chléb považovat. Každopádně ho lze místo chleba či jiného pečiva použít a řeknu vám - je to bomba! Až taková, že si myslím, že tělo snad ani nemůže být schopné takovou nálož vlákniny spotřebovat. Takže konzumovat s mírou, ostatně jako to platí u všeho, protože všeho moc škodí, že? :)

A zde recept:

Ingredience:

• 110 g slunečnicových semínek
• 60 g lněných semínek
• 130 g ovesných vloček
• 30 g dýňových semínek
• 50 g ořechů podle libosti (já dala vlašské)
• 3 lžíce psyllia
• 8 g soli
• 340 ml vody
• 3 lžíce olivového oleje

Postup: 

V míse smíchejte nejprve suchou část a poté přidejte vodu a olej. Vše promíchejte. Formu, ve které budete chleba péct vyložte pečícím papírem, vložte do ní hmotu, udusejte rukou, přikryjte utěrkou a nechte 12 hodin odležet při pokojové teplotě. 

Během dvanácti hodin semínka a ořechy nasají vodu a vše se krásně propojí. Poté rozehřejte troubu na 200° a dejte péct na 20 minut, potom chleba vyklopte na plech a pečte z druhé strany dalších 30 minut. Chleba nechte pořádně vychladnout, aby šel dobře krájet!

Domácí chleba

Když už jsem tu tak včera nadávala na bílou mouku a obarvené pečivo ze supermarketů, které se tváří hrozně zdravě a celozrnně, měla bych asi dát nějaký recept na pečivo domácí. Tento recept na chleba mám osvědčený, je velmi jednoduchý, protože se odměřuje podle hrníčků. Není to sice recept na "ten pravý" chleba s divokým kváskem, takže někdo možná bude mít námitky, ale chuťově je tento chleba výborný a jeho příprava je opravdu jednoduchá.

Ingredience

• 1 kostka droždí
• 1 lžíce krupicového cukru
• 1 ½ hrnku vlažné vody
• ¼ hrnku olivového (nebo slunečnicového) oleje
• 4 hrnky mouky (já vždy kombinuji podle chuti, třeba 2 hrnky žitné a 2 celozrnné nebo špaldové)
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky drceného kmínu

Postup

Mouku předem prosejeme, aby byla vzdušnější. Droždí nadrobíme do mísy a smícháme s cukrem. Když se droždí rozpustí, přilijeme vlažnou vodu a přidáme všechny zbylé ingredience. Propracujeme v hladké těsto, které necháme vykynout, nejméně 30 minut, můžeme i hodinu a během kynutí propracujeme. Vytvarujeme kulatý bochník, přendáme na plech vyložený pečicím papírem, kde necháme ještě 10−20 minut kynout a pečeme při 200 °C asi 50 minut dozlatova. Po upečení potřeme chléb slanou vodou.

Pokud máte čas a chuť, domácí pečivo rozhodně doporučuji. Za prvé není nic lepšího, než si dát křupavý teplý chléb/rohlík/housku. Za druhé víte, co jste do pečiva dali, takže nejíte žádná zbytečná Ečka ani obarvenou bílou pšenici.