Jáhlové knedlíky s uzeným a se zelím

Skvělá obměna klasických knedlíků.

Ingredience pro 4 osoby:

Knedlíky:
250g jáhel

150g špaldové mouky
500g uzeného masa (nemasožravci můžou použít třeba uzený tempeh:)
kmín
sůl

Zelí:

1 zelí
1 vetší cibule
olej
pepř
sůl
ocet/citron

Postup:

Knedlíky

Jáhly propereme v horké vodě a se špetkou soli vaříme ve dvojnásobném množství vody cca 20 minut. Potřebujeme získat hutnou kaši, podle potřeby tedy přidáváme vodu nebo naopak vaříme bez pokličky, aby se přebytečná voda vypařila.

Jáhly necháme chvíli vychladnout a poté do nich přidáme kmín, sůl a mouku. Musí nám vzniknout tvárné těsto, pokud je příliš lepivé, přidejte více mouky.

Z těsta tvarujeme kuličky plněné uzeným, které jsme si předtím nakrájeli na kostičky a osmažili na cibulce. Kuličky vhazujeme do mírně osolené vroucí vody a čekáme, až vyplavou (což je zpravidla cca 8 minut).

Zelí:

Na oleji osmažíme nakrájenou cibulku dozlatova, na poslední 3 sekundy přidáme špetku pepře. Poté přidáme zelí, promícháme a podlijeme vodou. Osolíme, zakápneme trochou octa nebo citronu a dusíme 20 minut. Před koncem zelí dosolíme/dochutíme podle chuti. 

A je to! Jáhlové knedlíky jsou super alternativou a velmi chutným řešením, jak se vyhnout bílé mouce.

Zelné placky

Super na večerní mlsání nebo jako příloha.

Ingredience pro 4 osoby:

kyselé zelí (celé balení)

špaldová mouka (nebo ještě zdravější varianta - rozemleté ovesné vločky) (cca 200g)

2 vejce

pepř

sůl

kmín

kari/mletá chilli paprika

niva nebo jakýkoli jiný sýr (pokud jste vegan, na sýr i vejce pečte:)

Postup:

Ze zelí vymačkáme vodu a všechny ingredience smícháme dohromady. Vznikne lepivá hmota, lepivost korigurejeme množstvím mouky (popřípadě vloček). Ze vzniklé hmoty lžící tvarujeme placičky na plech (ideální péct na pečícím papíru). Lze dělat silnější placky nebo úplně tenké, které potom chutnají jako chipsy (doporučuju). Pečeme na cca 180°C do zlatova(cca 30-40 minut).

Podle přidaných ingrediencí můžete udělat více druhů. Např. jenom sýrové, paprikové, kmínové, apod. Fantazii se meze nekladou.

Dodatek:

Zjišťuju, že neumím psát recepty. Sama podle nich nevařím, většinou vařím prostě od oka. A to radím i vám :D Dodržujte základní pravidlo - všeho s mírou. Rozhodně šetřete solí i pepřem a mouku či jiné ingredience přidávejte postupně, sami vidíte, jakou konzistenci vytvářený pokrm má a podle toho množství korigujete. Je mi ale jasné, že pokud něco vaříte poprvé, je fajn mít gramáž napsanou, proto se budu snažit ji uvádět, ale věřte, že mi to jde horkotěžko:)