Krevety s kokosovou omáčkou a rýží

Tento jednoduchý recept s krevetami je jedním z mých oblíbených receptů, po kterém se olizuje celá rodina. Proč asi? Protože není vůbec ale vůbec dietní :-D

Ingredience:

Tohle jídlo mě nikdy nebaví aranžovat, protože už ho chci mít v sobě:D

• balíček krevet
• 1 cibule
• 1 smetana na vaření
• 1 hrnek mléka (obyčejné nebo kokosové)
• špaldová mouka na zahuštěný omáčky
• kokos podle chuti
• pepř
• sůl
• kari
• chilli paprička
• jasmínová nebo jakákoli jiná rýže jako příloha

Postup:
Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli. Přidáme krevety, osolíme, opepříme, dáme kari a chilli. Chilli nešetřete sladko-pálivá chuť tohoto jídla je klíčová. Když jsou krevety zlehka orestované, zalejeme smetanou a necháme provařit. Pokud chcete víc omáčky, přidejte mléko s rozmíchanou moukou, aby se vám množství zvětšilo a omáčka zhoustla. Množstvím přidané mouky a mléka regulujete konzistenci omáčky (čím víc mouky, tím hustčí, čím víc mléka, tím řidší, kdyby někdo nechápal:D). Nakonec přidejte nastrouhaný kokos, čerstvý je aromatičtější, ale můžete použít i sušený. Ještě chvíli povařte a je hotovo!

Jako přílohu podávejte rýži.

Rýžové závitky s mletým masem

Vietnamská kuchyně zažívá obrovský boom. Všichni chodí na tradiční polévku Pho, všichni jedí závitky. I já jsem se do vietnamských pokrmů přímo zamilovala a závitky patří mezi mé favority!

Ingredience pro 4 osoby:

• 180g rýže natural
• 150g mletého masa
• sůl 
• pepř
• hrst mořské řasy
• 2 lžíce sojové omáčky
• rýžový papír (seženete ve zdravé výživě nebo u Vietnamců)
• libovolná zelenina do závitků (já dala mrkev a pórek, můžete dát cuketu, celer, cokoliv podle chuti)

Postup:

1. Rýži propláchneme a se špetkou soli vaříme 45 minut. 
2. Na oleji si osmažíme nakrájený pórek a na hrubo nastrouhanou zeleninu (stačí 2-3 minutky, aby zelenina trochu změkla, pokud to chcete echt zdravé, dejte do závitků zeleninu syrovou:). K zeleninové směsi poté přidáme řasu.
3. Na cibulce si také osmažíme mleté maso, které lehce posolíme, opepříme.
4. Poté si ve vlažné vodě namočíme rýžový papír (cca 5 minut), který ve vodě změkne a pak se s ním dá krásně (no jak komu :D) pracovat. Balení závitků chce praxi, ani já ho zatím příliš neovládám :D
5. Papír si rozložíte na talíř/prkýnko, do první třetiny dáte rýži, krevety a zeleninu a zabalíte. Chce to opravdu cvik a ze začátku se nad tím budete nejspíš rozčilovat, ale stojí to za to!

Závitky podáváme s pikantní omáčkou, kterou vždy vyrábí můj muž a já do její výroby moc nevidím. Omáčka by měla být kyselá a pálivá, můžete ale experimentovat podle vlastní chuti a vyrobit si omáčku podle svých představ.

Omáčka:

• 1 chilli paprička
• sojová omáčka
• 1 citron
• špetka cukru

Postup: 

Papričku nakrájíte, zalijete sojovou omáčkou, zakápnete citronem a lehce osladíte.

Zdravou variantou jsou čerstvé závitky, pro mlsné (nezdravé) jazýčky je tu i varianta smažená: 

Zabalené závitky osmažíme na oleji cca 10 minut dozlatova.

Krůtí maso s rýží a brokolicí

Dnes jsem byla od vaření osvobozena a tohoto údělu se chopil můj muž. Nevím, jak to máte doma vy, ale já mám doma (díky Bohu!) skrytý talent a chlapa, co se kuchyně nebojí a slova jako kurkuma nebo würzl pro něj nejsou značky dámských vložek :D Vždyť je něco víc sexy, než chlap, co to umí v kuchyni?

Podle mého názoru jsou muži v kuchyni více svobodnější než ženy. Nedrží se receptů, nebojí se experimentovat a tak dokážou vykouzlit velmi zajímavé kombinace, které jsou navíc často chuťově skvělé. A já se tak vždy jen nestačím divit a moje chuťové buňky zažívají orgasmus.

Ingredience pro 4 osoby:

půl kila krůtího masa (my měli krůtí prsa)

1 brokolice

1 hrnek rýže
1 a půl hrnku vody

1 cibule

1 česnek

Pepř

Sůl

Kurkuma

1 chilli paprička

tymián

Sójová omáčka

Worchester

1 dcl červeného vína

Semínka (lněná, slunečnicová, sezamová)

Olivový olej

Postup:

Pár hodin předem si naložíme maso. Nakrájíme ho na nudličky, okořeníme, zakápneme sojovkou a worchestrem a necháme uležet. Na olivovém oleji opražíme semínka dozlatova, přidáme na plátky nakrájený česnek, potom na nudličky nakrájené maso. Maso zprudka osmažíme a podlejeme vínem (nebo vodou) a cca 10 minut dusíme. Mezitím si uvaříme rýži. Na oleji osmažíme cibulku, přidáme rýži a kurkumu. Opražíme a zalejeme vodou. A na páře připravíme brokolici (cca 10 minut). A je to!

Pečené kuře s rýží a zeleninou

Taková klasika, která ale rozhodně nezklame!

Ingredience pro 4 osoby:

kuřecí čtvrtky 4x

pórek

cibule

česnek

rýže natural (cca 300g)

libovolná zelenina (v tomto případě mrkev, brokolice)

pepř

sůl

kari
pálivá paprika

olej olivový

Postup:

Kuře řádně okořeníme, uložíme do pekáče, zasypeme nákrájenou cibulí, pórkem a česnekem. Zákapnete olivovým olejem a podlejeme cca 150 ml vody. Dáme do trouby na cca 150° C a pomalu pečeme 2 hodiny. První hodinu a půl pečeme přiklopené, na posledních 30 minut odklopíme, aby se udělala křupavá kůrčička a poctivě poléváme každých 10 minut skvostným výpekem, který se vytvořil. V průběhu uvaříme rýži a napaříme zeleninu (cca 10 minut). A je hotovo!

Dodatek:
Možná se podivujete, že v receptech píšu často nepřesně (cca, zhruba, asi). Věc se má tak - ne vždy vše měřím a vážím. Navíc občas vařím a peču na kamnech a v peci, kde není žádný měřič teploty a horkost sálá podle počtu přidaných polínek. Tudíž jsem se naučila vařit tak nějak od oka, podle pocitové teploty. Toť osvětlení mé občasné nepřesnosti.