Špenátovo-žampionové lasagne

Lasagne patří mezi mé oblíbené jídlo. A varianta se špenátem a žampiony je mezi mými strávníky mnohem žádanější než klasická masová.

Ingredience pro 4 osoby:

• 1-2 balení lasagní

Špenátovo-žampionová směs:

• 2 balíčky listového špenátu
• Cca 10 žampionů
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• Olej
• Pepř
• Sůl
• Bazalka/oregano

Bešamel:

• 50 g špaldové mouky
• 500 ml mléka
• 50 g másla
• Sůl

Na vrch:

• Malá plechovka rajčatového protlaku
• Parmazán

Postup:

Špenátovo-žampionová směs:

Na oleji osmažíme nakrájenou cibulku, přidáme nakrájené žampiony a chvíli podusíme. Pak přidáme špenát, opět chvíli podusíme a poté okořeníme. Nakonec přidáme česnek.

Bešamel:

Na másle opražíme mouku a postupně přiléváme mléko. Je nutné přilévat mléko postupně, jinak by se utvořily hrudky. Vytvoříme hustší omáčku, nakonec osolíme.

Do větší zapékací mísy střídavě vrstvíme lasagne, špenátovo-žampionovou směs, lasagne, bešamel, dokud nám nedojdou suroviny. Na poslední vrstvu lasagní dáme protlak. Pečeme v troubě 45 minut při 180°C.

První týden s Mačingovou

Tak jsem si říkala, že by to chtělo nějaké (alespoň krátké) shrnutí prvního týdne hubnoucí kúry dle Mačingové, kterou jsem se rozhodla podstoupit.

Pohoda. Tak by se to dalo celé shrnout jedním slovem. Bála jsem se, že tři jídla denně nebudou stačit a budu mít hlad – neměla jsem. Bála jsem se, že se mi 7 dní stejná snídaně po dvou dnech přejí – nepřejedla, naopak jsem se do mrkvovo-jablečné kombinace zamilovala. Bála jsem se, že mi budou chybět přílohy a pečivo – nechyběly a to jako fakt vůbec!

Nevím, jestli to bylo jakýmsi psychickým odhodláním „že to jako prostě dám“ nebo něčím jiným, ale Mačingová dieta je pro mě zatím opravdu procházkou růžovou zahradou a já si jí užívám. 

Samozřejmě jsou chvilky, kdy má člověk hroznou chuť na něco, co by neměl a nejhorší je, když vám dělá chutě někdo přímo před očima. V těchto chvílích sahám po arašídovém másle, ořechy máme povoleny, takže nic neporušuji, jdu na to od lesa :D

Jídla mi hrozně chutnají (ano, jediná řepa je celkem vražedná, když jí máte jíst every day, tu jsem musela lehce eliminovat :D)  I některá jídla jsem si lehce zmodifikovala (do snídaně jsem si přidala semínka, do zeleninového salátu jinou zeleninu apod.), ale pořád dodržuju tu danou strukturu jídelníčku a to je podle mého to hlavní.

Za těch 7 dní mám půl kila dole. Po měsíci změřím i úbytek cm, které jsou podle některých reakcí na internetu mnohem výraznější oproti shozeným kilům, tak jsem zvědavá. Jelikož ale nechci hubnout několik desítek kil (stačí mi 1-2kg), se shozeným půl kilem za 7 dní jsem naprosto spokojená! 

Grahamové špagety s rajčatovo-lilkovou omáčkou

Další z rychlých receptů na výborný jarní/letní oběd.

Ingredience pro 4 osoby:

• balení grahamových špaget
• 1 lilek
• plechovka rajčat/případně rajčata čerstvá
• olej
• 1 cibule
• stroužek česneku
• pepř
• sůl
• bazalka/oregáno
• sýr na posypání (ideálně parmazán)

Postup:
Uvaříme si špagety. Lilek nakrájíme na kostičky, posolíme a necháme chvíli opotit, pak osušíme. Na oleji osmažíme nakrájenou cibulku, přihodíme lilek, který podusíme do měkka, pak přidáme nakrájená rajčata, ochutíme a je hotovo. Nakonec posypete nastrouhaným sýrem.

Antónia Mačingová - 28 denní jídelníček hubnoucí kúry

Tak jsem se pustila do nového experimentu. I když nejsem zastáncem diet, rozhodla jsem se jednu vyzkoušet. Od včerejška jedu 28 denní „dietu“ podle Mačingové. Rozhodla jsem se tento experiment podstoupit, jelikož se ani tak nejedná o klasickou dietu, nejde o žádné hladovění ani jiný nesmyslný způsob trýznění těla. 

V této dietě jde o radikálně odlišný způsob stravování, než na který jsme po stovky let zvyklí – jídelníček Mačingové je „ochuzen“ o přílohy a pečivo. A to je celkem výzva! 28 denní jídelníček navíc slibuje detoxikaci těla, což je na jaře více než žádoucí.

Takže jsem velmi zvědavá, jak bude celý proces probíhat a jaké se dostaví či nedostaví změny. Internet je plný nadšenců, kteří s Mačingovou zhubli mnoho kil, samozřejmě se najdou i odpůrci, kteří tuto dietu odsuzují a považující na nefungující. Sama uznávám, že tento způsob stravy je pro mě neudržitelný a nemyslím si, že bych tak byla schopná jíst celý život. Ale tak člověk míní a čas mění, že... A za zkoušku člověk nic nedá :)

Mám za sebou jeden den a musím říct, že jsem se se svými chutěmi celkem prala. I když nejím úplně odlišně, ráno mi chyběla kaše a večer jsem žalostně toužila po nějakém celozrnném pečivu. Jídla jsem si navíc lehce zmodifikovala – ráno jsem si přidala jahody a k obědu rybu a špenát. Musela jsem si také přidat odpolední svačinu v podobě ořechů, semínek a rozinek, protože mě honila mlsná.

Prvních 14 dní se mi jeví jako nejhorší, jelikož tam není žádné maso a jídla se dost opakují, pak už je jídelníček pestřejší a zajímavější. Tak jsem zvědavá, jak vytrvám, každopádně vás budu informovat :)

Jídelníček:

1. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + rozinky + med
Oběd: Brokolice s česnekem + strouhaný nízkotučný sýr
Večeře: Salát z červené řepy + strouhaný sýr

2. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + rozinky + med
Oběd: Fazolové lusky s česnekem + strouhaný sýr
Večeře: Salát z červené řepy + vařené vajíčko

3. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + hrozinky + med
Oběd: Salát z červené řepy + strouhany sýr
Večeře: Mrkvový perkelt + strouhaný sýr

4. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + hrozinky + med
Oběd: Mrkvový perkelt + strouhaný sýr
Večeře: Prokládaná cuketa

5. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + hrozinky + med
Oběd: Prokládaná cuketa
Večeře: Fazolové lusky s česnekem + strouhaný sýr

6. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + hrozinky + med
Oběd: Fazolové lusky ze zázvorem
Večeře: Brokolice s česnekem + vařené vajíčko

7. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + hrozinky + med
Oběd: Salát z červené řepy + vařené vajíčko
Večeře: Mrkvová perkelt + strouhaná sýr

8. DEN
Snídaně: BIO bílý jogurt + vlašské ořechy + med + skořice
Oběd: Široké bezvaječné těstoviny s kedlubnou
Večeře: Boršč

9. DEN
Snídaně: Kiwi + banán + ořechy + med + mletá skořice
Oběd: Brokolice na česneku se zázvorem + nizkotučný sýr
Večeře: Rychlá hrachová polévka

10. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + med + rozinky
Oběd: Mrkvový perkelt + nízkotučný sýr
Večeře: Salát z červené řepy + vajíčko

11. DEN
Snídaně: BIO bílý jogurt + vlašské ořechy + med + skořice
Oběd: Fazolové lusky + vajíčko
Večeře: Červená řepa s ořechy a sušenými švestkami

12. DEN
Snídaně: Kiwi + banán+ ořechy + med + mletá skořice
Oběd: Bezvaječné těstoviny se špenátem
Večeře: Rychlá hrachová polévka

13. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + med + rozinky
Oběd: Mrkvový perkelt + sýr
Večeře: Boršč

14. DEN
Snídaně: Vyberte si snídani, která Vám v tomto týdnu nejvíce chutnala
Oběd: Kuře s celerem
Večeře: Brokolice na česneku se zázvorem + strouhaný nízkotučný sýr

15. DEN
Snídaně: Šťava z červeného grepu (2 dcl) + 2 sójové nebo grahamové rohlíky + med + ořechy
Oběd: Kuře s celerem
Večeře: Červená řepa s ořechy a sušenými švestkami

16. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + rozinky + med
Oběd: Zeleninová polevka + fazolové lusky + salát z červené řepy
Večeře: Mozzarella + rajče nebo okurky

17. DEN
Snídaně: Vařené jáhly + ořechy + sušené švestky + med
Oběd: Zeleninová polévka + prokladaná cuketa
Večeře: Zeleninová polévka

18. DEN
Snídaně: Bílý nízkotučný jogurt + ořechy + med
Oběd: Vařená červená řepa + tuňák + cibule
Večeře: Salát z červené řepy + smažená krůtí prsa obalená v mletých vlašských ořechách

19. DEN
Snídaně: Pohankové vločky zalité sójovým mlékem + strouhané jablko + ořechy + med
Oběd: Celerové hranolky + filety z mořské tresky na másle
Večeře: Mrkvový perkelt + strouhaný sýr + brokolice s česnekem

20. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + rozinky + med
Oběd: Celerové hranolky + dušená kuřecí stehna
Večeře: Brokolice s česnekem + tuňák v konzervě

21. DEN
Snídaně: Vařené jáhly + ořechy + sušené švestky + med
Oběd: Celerové hranolky + dušená horní krůtí stehna + červená řepa + okurka
Večeře: Celerové hranolky + dušená horní krůtí stehna + červená řepa + okurka

22. DEN
Snídaně: Pohankové vločky zalité sójovým mlékem + strouhané jablko + ořechy + med
Oběd: Široké bezvaječné těstoviny s kedlubnou
Večeře: Kuře s celerem

23. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + rozinky + med
Oběd: Mrkvový perkelt + strouhany sýr + brokolice s česnekem
Večeřě: Salát z červené řepy + smažená krůtí prsa obalená v mletych vlašských ořechách

24. DEN
Snídaně: Vařené jáhly + ořechy + sušené švestky + med
Oběd: Salát z červené řepy + mořská treska ma másle
Večeře: Zeleninová polévka + prokládaná cuketa

25. DEN
Snídaně: Mrkev + jablko + ořechy + med + rozinky
Oběd: Bezvaječné těstoviny se špenátem
Večeře: Salát z červené řepy + tuňák

26. DEN
Snídaně: Bílý nízkotučný jogurt + ořechy + med
Oběd: Červená řepa s ořechy a sušenými švestkami
Večeře: Vařené jáhly + ořechy + sušené švestky + med

27. DEN
Snídaně: Šťáva s červeného grepu (2 dcl) + 2 sójové nebo grahamové rohlíky + med + ořechy
Oběd: Boršč
Večeře: Celerové hranolky + filety z mořské tresky na másle

28. DEN
Snídaně: Vařené jáhly + ořechy + sušené švestky + med
Oběd: Kuře s celerem
Večeře: Vařená strouhaná řepa + cibule + tuňák

Domácí chleba

Když už jsem tu tak včera nadávala na bílou mouku a obarvené pečivo ze supermarketů, které se tváří hrozně zdravě a celozrnně, měla bych asi dát nějaký recept na pečivo domácí. Tento recept na chleba mám osvědčený, je velmi jednoduchý, protože se odměřuje podle hrníčků. Není to sice recept na "ten pravý" chleba s divokým kváskem, takže někdo možná bude mít námitky, ale chuťově je tento chleba výborný a jeho příprava je opravdu jednoduchá.

Ingredience

• 1 kostka droždí
• 1 lžíce krupicového cukru
• 1 ½ hrnku vlažné vody
• ¼ hrnku olivového (nebo slunečnicového) oleje
• 4 hrnky mouky (já vždy kombinuji podle chuti, třeba 2 hrnky žitné a 2 celozrnné nebo špaldové)
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky drceného kmínu

Postup

Mouku předem prosejeme, aby byla vzdušnější. Droždí nadrobíme do mísy a smícháme s cukrem. Když se droždí rozpustí, přilijeme vlažnou vodu a přidáme všechny zbylé ingredience. Propracujeme v hladké těsto, které necháme vykynout, nejméně 30 minut, můžeme i hodinu a během kynutí propracujeme. Vytvarujeme kulatý bochník, přendáme na plech vyložený pečicím papírem, kde necháme ještě 10−20 minut kynout a pečeme při 200 °C asi 50 minut dozlatova. Po upečení potřeme chléb slanou vodou.

Pokud máte čas a chuť, domácí pečivo rozhodně doporučuji. Za prvé není nic lepšího, než si dát křupavý teplý chléb/rohlík/housku. Za druhé víte, co jste do pečiva dali, takže nejíte žádná zbytečná Ečka ani obarvenou bílou pšenici. 

Bílý jed: pšeničná mouka

Tři bílé jedy: bílá mouka, cukr, sůl. Tak zní mantra lidí, co řeší zdravou výživu. Možná by se našly i další bílé jedy, třeba kokain :D Ale to už jsme v trochu jiném odvětví, i když při troše filozofické nadsázky by se dalo říct, že vše je na stejné vlně. Jde o drogu. O nezdravou drogu. Stejně jako si feťák vytvoří závislost na kokainu, lidstvo si postupem času vytvořilo závislost na bílé mouce, cukru i soli. Neumíme bez nich fungovat, a když jsme osvícenější a chceme je co nejvíce omezovat, je to téměř nemožné – jsou totiž všude.

Někdo si možná bude ťukat na čelo, co to tady plácám za nesmysly, ale je mi líto, tyto tři suroviny opravdu jedy jsou a je třeba k nim s tímto vědomím přistupovat (pokud chcete zůstat zdrávi).

Dnes se tedy zaměříme na bílou pšeničnou mouku. Proč je to jed? Bílá mouka se vyrábí z pšenice očištěné od svrchního obalu zrna i klíčku a je tak bez vlákniny, vitamínů, tuků a minerálů. Navíc výživová hodnota pšenice je téměř nulová, co ale umí výborně, je téměř zalepit vaše střeva. Bývá příčinou plísní, které se často v tlustém střevě usazují díky podpoře kyselinotvorného prostředí střevní mikroflóry. 

Bílá mouka a hubnutí nejde dohromady. Chcete zhubnout a divíte se, že vaše břicho je stále jak pátrací balón? Může za to bílá mouka. Zkuste na několik dní bílou mouku vysadit a uvidíte, jak vaše břicho splaskne.

Jak zmiňuji výše, není vůbec lehké bílou mouku vysadit – je totiž schovaná téměř všude. Výrobci ji cpou, kam se dá, protože to je levné. Největším kamenem úrazu je samozřejmě pečivo, bílá mouka je ale také v těstovinách a všemožných sladkostech. Je tedy třeba studovat zadní etikety a být na pozoru, protože výrobci jsou schopni nacpat mouku i tam, kde byste to vůbec nečekali.

Ideálem je samozřejmě nahradit bílou mouku moukou celozrnnou, nejlépe špaldovou. Tyto mouky nejsou očištěné od svrchního obalu zrna i klíčku a jsou tudíž plné vlákniny, vitamínů a minerálů. Samozřejmě je to (jako téměř se vším zdravým) otázka peněz, protože špaldová mouka je 4x dražší než bílá. (V pražských zdravých výživou vám vecpou špaldovou mouku i za 90 Kč! Nebuďte hloupí, seženete ji jinde i za polovinu.) Alternativou může být také mouka kukuřičná, pohanková, žitná, cizrnová, ječná, sojová nebo ovesná, kterou si jednoduše vyrobíte doma z ovesných vloček.

Je to na vás, na kolik si ceníte svoje zdraví. Já neříkám, že nejím bílou mouku vůbec (protože například pizza z bílé mouky je prostě klasika), ale snažím se jí vyhýbat a rozhodně není mým každodenním chlebem. 

Nejlepší je převzít zodpovědnost do vlastních rukou, nekupovat polotovary a místo kupování obarvených rádoby celozrnných kaiserek si upéct vlastní, ale je jasné, že ne každý má na to čas a chuť.

Celozrnné výrobky (těstoviny, sladkosti, apod.) seženete ve zdravých výživách, skvělé pečivo seženete na farmářských trzích, i v obchodních řetězcích se dá něco „vyhrabat“, ale člověk musí opravdu hledat a připlatit si.

Pro zvídavější více na: http://www.celostnimedicina.cz/bila-psenicna-mouka-lepidlo-pro-vase-streva.htm#ixzz3XXgFU3H3

O absurdnosti výroba/cena celozrnné a bílé mouky: https://www.stream.cz/jidlo-s-r-o/10002628-pecivo-4-legenda-o-celozrnnosti

Grilovaný losos s bramborovou kaší

Rybu byste měli mít na talíři alespoň jednou týdně. Toto mi kladla na srdce i výživové poradkyně a já se jí snažím poslouchat. Nemusíte mít každý týden steak z lososa, stačí i plechovka tuňáka, ze které si uděláte pomazánku.

Ingredience pro 4 osoby:

4 kousky lososa

sůl

1 citron

brambory

mléko

máslo

římský salát

Postup:

Opět velmi jednoduché a rychlé. Nasoleného lososa hodíme na gril /pokud nemáte gril, tak na pánev s minimem olivového oleje) a z obou stran osmahneme. Mezitím si připravíme bramborovou kaši. Hotového lososa pokapeme citronem a podáváme s římským salátem.

Je mi líto, ale vaření fakt není věda. Nepochopím výmluvy typu: Já vařit neumím. Nejde mi to. Prostě na to nejsem. Kecy! Kdo neumí něco koupit, hodit to na pánev, pak to z ní sundat a sníst to? Jde pouze o lenost a pohodlí, které vás ale připravují o vaše zdraví. Navíc není nic jednoduššího, než se držet receptů krok za krokem. Takže konec vymlouvání a především matkám, co svým dětem nejsou schopny uvařit dobré a zdravé jídlo a radši je pošlou do fastfoodu, třikrát fuj.

Rychlý oběd: Vaječná omeleta se špenátem

Není čas. Nejsou suroviny. Ale hlad je! Myslím, že tyto situace zažívá alespoň jednou týdně každý. Proto mám velmi ráda rychlé obědy, které jdou vykouzlit z toho, co dům dal. 

Ingredience pro 4 osoby:

• 6 vajec
• eidam
• 500g listového špenátu
• 1 cibule
• 1 česnek
• pepř 
• sůl
• olej
• brambory

Postup:

Postup asi ani není třeba popisovat :D Zkrátka si udělejte omeletu z vajec, kam přidáte nastrouhaný sýr. Listový špenát pár minut spařte na osmažené cibulce a česneku a okořeňte. Podáváme s vařenými bramborami.

Ano, toto jídlo je až primitivní a říkala jsem si, zda ho sem vůbec dávat, ale když vidím lidi, kteří místo toho, aby si vykouzlili tuto primitivnost, která zabere pár minut, jdou a koupí si bagetu nebo jdou do mekáče, tak cítím potřebu osvěty. Takovéhle obyčejné jídlo vám dám mnohem víc živin, než BLBÁ BAGETA. Špenát = železo, sodík, vápník, hořčík, draslík. Vejce, sýr = bílkoviny. Brambory = sacharidy. 

Neodbývejte se! Amen.

Brokolicovo-květákové placičky

Placičky tohoto typu jsou asi jedním z nejvariabilnějších pokrmů. Můžete si do nich dát co chcete, vždy budou trochu jiné a hodí se buď jako příloha nebo místo masa. Výborné jsou s bramborovou kaší, samotné

nebo do domácích hamburgerů.

Já tentokrát trochu experimentovala a smíchala vše, co doma přebývalo. V tomto jídle se skvěle schovají zbytky, které potřebujete spotřebovat.

Ingredience pro 4 osoby:

• 1 brokolice
• půl květáku
• 2 brambory
• eidam (čím více sýru, tím lepší)
• niva
• 1 vejce
• pepř
• sůl
• kari
• chilli
• majoránka
• česnek
• špaldová mouka

Postup:

Uvařené brambory a zeleniny nahrubo nastrouháme. Přidáme nastrouhaný sýr, koření, vejce a česnek. Zasypeme moukou (dejte takové množství, aby se vám dobře tvarovaly placičky). 

Vytvarované placičky smažíme na oleji (mňam verze, která musí chutnat všem, protože olej je prostě olej:D, samozřejmě čím je ho méně, tím lépe), pokud chcete zdravější variantu, dejte je péct do trouby na 180° na cca 25 minut.